天下味

Crispy Fried Pork Chop 香酥豬排

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原料:

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• 豬排

• 黑胡椒粉

• 醬油

(提示#1: 建議少許醬油不然肉顏色會太黑)

(提示 #2: 不同醬油牌會影響口味及顏色)

• 料酒 (少許/適量)

• 鹽 (適量)

• 雞蛋 (肉比適量)

• 大蒜 - 切碎

• 香油/麻油

• 糖-少許

• 台灣特製醃粉

(提示: 太多醃粉會致肉炸後變黑)

• 台灣鹽酥雞炸粉(香酥炸粉)

• 台灣椒鹽粉

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作法:

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1. 去除多餘肥油

2. 使用肉槌將豬排壓平 (這也可以作為嫩化劑)

3. 將上述原料和肉攪拌醃製 (炸粉和椒鹽粉除外). 醃製數小時或過夜,以達到最佳口味

4. 適當醃製後, 將台灣鹽酥雞炸粉均勻塗在豬排上. 避免過多塗覆,否則會結塊

5. 炸至金黃色(或直到內部溫度達到165°F)

6. 將炸熟豬排取出. 灑適量台灣椒鹽粉在豬排兩面

 

(提示: 盡量不要灑得太多椒鹽粉,否則味道可能會變得太濃)​

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注意: 相同配方可以用於炸雞排