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Crispy Fried Pork Chop 香酥豬排
原料:
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豬排
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黑胡椒粉
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醬油
(提示#1: 建議少許醬油不然肉顏色會太黑)
(提示 #2: 不同醬油牌會影響口味及顏色)
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料酒 (少許/適量)
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鹽 (適量)
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雞蛋 (肉比適量)
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大蒜 - 切碎
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香油/麻油
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糖-少許
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台灣特製醃粉
(提示: 太多醃粉會致肉炸後變黑)
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台灣鹽酥雞炸粉(香酥炸粉)
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台灣椒鹽粉
作法:
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去除多餘肥油
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使用肉槌將豬排壓平 (這也可以作為嫩化劑)
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將上述原料和肉攪拌醃製 (炸粉和椒鹽粉除外). 醃製數小時或過夜,以達到最佳口味
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適當醃製後, 將台灣鹽酥雞炸粉均勻塗在豬排上. 避免過多塗覆,否則會結塊
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炸至金黃色(或直到內部溫度達到165°F)
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將炸熟豬排取出. 灑適量台灣椒鹽粉在豬排兩面
(提示: 盡量不要灑得太多椒鹽粉,否則味道可能會變得太濃)
注意: 相同配方可以用於炸雞排
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