天下味

Spicy Korean Stir Fry Udon 韓式炒烏冬麵(辣)

​

面任選 (烏冬麵,油麵,米粉)

​

原料:​

(3-4人分)

​

• 肉類任選(雞,豬, 牛) 或海鮮 (蝦,魷魚,蛤蜊,蚌等等…)

• 醬油 (1 ½ tbsp)

(提示: 不同醬油牌會影響口味及顏色)

• 料酒 (2oz)

• 麻油/香油 (1 tsp)

• 純淨水 (1 oz)

• 糖(1 tbsp)

• 蔬菜油 (適量)

• 洋蔥 (切絲)

• 蔥 (切絲)

• 蔬菜自選 (紅蘿蔔,高麗菜,等等)

• 烏冬麵 (自選)

• 白芝麻

• 韓國烤肉醃粉 (3 tbsp)

 

醬料作法:

​

1. 在一個乾淨碗中,量3 tbsp 韓國烤肉醃粉

2. 加 1 tbsp 糖+ 2 oz 料酒 + 1 oz 純淨水

3. 加1 ½ tbsp 醬油 + 1 tsp 麻油/香油

4. 均勻攪拌準備烹炒

 

作法:

​

1. 烹炒之前,按照韓國烤肉做法先醃製肉/海鮮

2. 如果使用冷凍烏冬麵,請在熱沸水中煮麵40-60秒(有嚼勁)或按照包裝說明.如果使用乾麵,請按照包裝說明煮麵條並放在一邊(瀝乾)準備炒.

3. 中高火加熱炒鍋,加入蔬菜油

4. 加洋蔥炒至半透明

5. 加蔬菜炒至清脆

6. 加醃好的肉煮3-5分鐘至熟.偶爾攪拌

7. 加入煮熟麵條和醬料. 徹底攪拌,直到所有成分均勻塗上醬汁

8. 關火.加蔥.盛菜前撒些白芝麻

 

提示: 不要把麵條煮過頭,因為會放回鍋裡最後翻炒

提示: (自選) 炒麵時可加炒蛋以增加口感或加個荷包蛋在麵上增加味道和美感

提示: 可添加香菇,魚餅,泡菜等等...以創作獨特韓式料理

​

(*成分量應根據肉量和口味偏好進行調整.)