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![recipe-chicken2.jpg](https://static.wixstatic.com/media/530d48_13a76fa7107e44878f91322e11365040~mv2.jpg/v1/fill/w_363,h_234,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/recipe-chicken2.jpg)
![Taiwan Salt & Pepper Chicken 台灣鹽酥雞](https://static.wixstatic.com/media/530d48_6e881ceb95a64f00b074b47ca2a05103~mv2.jpg/v1/fill/w_363,h_234,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/recipe-chicken.jpg)
Taiwan Salt & Pepper Chicken 台灣鹽酥雞
原料:
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去皮去骨雞肉- 建議雞腿肉
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黑胡椒粉
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醬油
(提示#1: 建議少許醬油不然雞肉顏色會太黑)
(提示 #2: 不同醬油牌會影響口味及顏色)
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料酒 (少許/適量)
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鹽 (適量)
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雞蛋 (肉比適量)
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大蒜 - 切碎
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香油/麻油
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糖-少許
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台灣特製醃粉
(提示: 太多醃粉會致雞肉炸後變黑)
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台灣鹽酥雞炸粉(香酥炸粉)
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台灣椒鹽粉
作法:
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將雞肉切成小塊
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將上述原料和肉攪拌醃製 (炸粉和椒鹽粉除外). 醃製數小時或過夜,以達到最佳口味
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適當醃製後, 將台灣鹽酥雞炸粉均勻塗在雞肉上. 避免過多塗覆,否則會結塊.
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炸至金黃色(或直到內部溫度達到165°F)
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如要享受正宗台灣小吃風味,將一兩片九層塔葉與雞肉一起放入油鍋中,炸5秒
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將炸熟雞塊取出並放入不銹鋼盆. 灑適量台灣椒鹽粉在炸雞上均勻混合
(提示 #1: 不要放九層塔太久在油鍋.味道會變淡)
(提示 #2: 放入油鍋之前,適當擦乾九層塔否則會噴油)
(提示#3: 盡量不要灑得太多椒鹽粉,否則味道可能會變得太濃)
注意: 相同配方可以用於炸豬排和炸雞排
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